原料 两根茄子 青红尖椒各一个
调味料 纯素无酒精豆瓣酱 姜末 番茄酱 黄冰糖 香醋 蘑菇精
做法
1 茄子切成长条 用油炸过 青红尖椒切片备用
2 起锅热油 先爆香姜末 依次加入2小勺纯素无酒精豆瓣酱 尖椒 纯素酱油和少许纯素番茄酱翻炒 再加入1小碗水和适量的黄冰糖 香醋 蘑菇精 煮滚 尝尝味道是否适口 最后倒入炸好的茄子烧1--2分钟 勾芡出锅
心得
1 先调味再放茄子 是因为茄子煮的时间不能长 否则会变暗色 不漂亮
2 放少量纯素番茄酱 一是调味 二是 增加茄子的色泽
3 余香味一般不好掌握 咸甜酸辣味都有 需要多尝试几次才能调出好的口味