原料 新鲜蚕豆 红辣椒一只
做法
1 新鲜蚕豆剥好 红辣椒切成小丁备用
2 将 香麻油 纯素酱油 醋 健康糖 适量的盐 姜末连同红辣椒丁倒入小碗中 兑成余香味汁待用
3 旺火起锅热油 把蚕豆倒入锅中翻炒 待蚕豆的外皮稍有酥脆时 趁热倒入刚才调好的余香味汁 待蚕豆入味后出锅即可
心得
1 之所以称为余香味 是因为酸辣咸甜味都有
2蚕豆剥出来 最好马上用 放时间久了 豆皮会变老
3 剥蚕豆时 最好是挤出豆来 这样豆就可以不用水洗 有人说 豆皮淋水后也会影响味道。
