原料 茄子 土豆 香菇 马蹄 大豆蛋白
做法
1 茄子洗净去蒂 横切成两刀一断的厚片（如下图）
2 茄盒馅料的做法
1）土豆煮熟去皮压成泥 香菇 马蹄洗净切细末 大豆蛋白泡软挤干水分切碎
2）将香菇大豆蛋白用油炒香 拌入土豆泥 马蹄 用盐 调味。
3 将 适量馅料夹入茄盒内（如图）
4 调制面糊 面粉和生粉按1比例 加 少许发酵粉 适量水调成面糊。
5 油烧至6成熟 将茄盒裹上面糊 炸到略黄色捞出 控干油 装碟。
6 吃时 可洒上椒盐 或另外调自己喜欢的蔬果酱。
